Pickles de concombre à l'aneth et aux graines de moutarde
Des petits concombres croquants conservés dans une saumure vinaigrée, parfumée à l'aneth, à l'ail, aux graines de moutarde et au laurier. Sans stérilisation, prêts à déguster après 3 jours au frais, ils accompagnent burgers, sandwichs, charcuteries et planches apéro.
8 portions · préparation 15 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 600 g concombre, chair et peau, cru
- 250 ml vinaigre blanc
- 250 ml eau
- 1 càs graines de moutarde
- 3 pièce Ail
- 2 càs Sel
- 1 càs Sucre
- 1 càs aneth, frais
- 2 pièce laurier, feuille
- 1 càc Poivre
Préparation
- Lavez et brossez les concombres, coupez les extrémités et taillez-les en rondelles épaisses de 5 mm ou en quartiers dans la longueur.
- Ébouillantez deux bocaux de 500 ml avec leur couvercle, laissez-les sécher à l'envers sur un linge propre.
- Dans une casserole, portez à frémissement l'eau, le vinaigre, le gros sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu.
- Répartissez dans les bocaux l'ail pelé et écrasé, l'aneth, les graines de moutarde, le poivre et le laurier, puis tassez les concombres sans les écraser.
- Versez la saumure chaude jusqu'à recouvrir complètement les légumes, en laissant 1 cm sous le bord. Tapotez pour chasser les bulles d'air.
- Fermez et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. Attendez 3 jours avant de les déguster.
- Conservation: 1 mois au réfrigérateur, les légumes toujours immergés dans la saumure. Une fois ouvert, consommez dans les 15 jours.
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