Moules marinières
Les moules les plus simples et les plus fines : cuites à l'étouffée avec échalotes, vin blanc et persil. Dix minutes de cuisson suffisent, à servir avec des frites ou du pain grillé pour tremper dans le jus.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 2 kg moule commune, crue
- 20 cl Vin blanc sec
- 30 g Beurre
- 3 càs Crème fraîche
- 3 pièce échalote, crue
- 1 càs persil, frais
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Grattez et rincez les moules à l'eau froide, retirez les barbes et jetez celles qui restent ouvertes après un petit coup sec.
- Émincez finement les échalotes. Faites-les fondre dans le beurre, dans une grande cocotte, pendant 3 minutes sans coloration.
- Versez le vin blanc et laissez-le bouillir 1 minute pour évaporer l'alcool.
- Ajoutez les moules et le poivre (pas de sel, les moules sont déjà salées). Couvrez et cuisez 6 à 8 minutes à feu vif en secouant la cocotte à mi-cuisson.
- Quand toutes les moules sont ouvertes, ajoutez la crème et le persil ciselé, mélangez et servez immédiatement avec le jus de cuisson. Jetez les moules restées fermées.
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