Menemen turc, œufs brouillés à la tomate et au poivron
Le petit-déjeuner de brunch turc par excellence : des œufs légèrement brouillés dans une poêle de poivrons et de tomates fondantes, relevés de piment doux. On le mange directement dans la poêle, avec beaucoup de pain pour saucer.
2 portions · préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 20 g Beurre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 0.5 pièce Oignons
- 1 c. à café paprika doux
- 1 pincée Sel
- 2 pièce piment doux
- 1 pincée Poivre
- 4 pièce Tomates
- 4 pièce pains
- 4 pièce Œufs
Préparation
- Pèle les tomates (plonge-les 30 secondes dans l'eau bouillante) et coupe-les en petits dés. Épépine les piments doux et émince-les. Émince finement l'oignon.
- Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen, puis fais suer l'oignon et les piments 5 minutes.
- Ajoute les tomates, le paprika, le sel et le poivre, et laisse cuire 8 minutes en écrasant légèrement jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Creuse la sauce avec une cuillère et casse les œufs directement dans la poêle.
- Mélange doucement à la fourchette, juste assez pour former des filaments, et cuis 2 minutes : les œufs doivent rester crémeux.
- Retire du feu dès que les œufs sont pris mais encore brillants et sers dans la poêle avec du pain frais.
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