Crostinis ricotta, oignons rouges confits et bleu
Des tranches de baguette dorées au four, tartinées de ricotta onctueuse, coiffées d'oignons rouges confits au balsamique et d'un éclat de fromage bleu. Le contraste entre le doux, le sucré et le piquant fait mouche. Les oignons se préparent à l'avance, il n'y a plus qu'à assembler au moment de servir.
6 portions · préparation 15 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 3 pièce oignon rouge, cru
- 1 c. à soupe Sucre
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 60 g fromage bleu
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce baguette
- 200 g ricotta
Préparation
- Épluchez les oignons rouges et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et sirupeux. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la baguette en tranches de 1 cm, disposez-les sur une plaque avec papier cuisson, arrosez de 2 càs d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fouettez la ricotta avec une pincée de sel et de poivre pour la rendre lisse et aérienne.
- Tartinez chaque toast de ricotta, déposez une cuillerée d'oignons confits et émiettez un peu de fromage bleu dessus. Servez sans attendre.
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