Bowl de riz complet, patate douce rôtie, haricots noirs, maïs et coriandre
Un bol généreux de riz complet, de patate douce dorée à la poêle, de haricots noirs, de maïs, de tomate et de laitue croquante, relevé de coriandre et d'oignon rouge. Le riz et la patate douce cuisent en parallèle pour un dîner complet en 30 minutes.
2 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 150 g riz
- 400 g patate douce, crue
- 0.5 pièce oignon rouge, cru
- 1 pièce citron vert
- 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 2 pièce Tomates
- 150 g maïs
- 240 g haricots noirs
- 10 g coriandre, fraiche
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 pincée Sel
Préparation
- Lance le riz : utilise un riz complet à cuisson rapide (étuvé), rince-le et cuis-le 18 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-le.
- Pendant ce temps, épluche la patate douce et coupe-la en cubes de 1,5 cm. Chauffe 2 càs d'huile dans une grande poêle et fais-la dorer 12 à 14 minutes à feu moyen-vif avec le cumin, le paprika fumé et du sel, en remuant souvent et en couvrant les 5 premières minutes.
- Rince les haricots noirs et le maïs égouttés, puis réchauffe-les 3 minutes dans une petite casserole.
- Coupe les tomates en quartiers, émince finement l'oignon rouge et ciselle la coriandre. Prépare une sauce avec le reste d'huile, le jus de citron vert et une pincée de sel.
- Répartis dans deux bols le riz, la patate douce, les haricots, le maïs, les tomates et l'oignon, en secteurs.
- Arrose de sauce au citron vert, parsème de coriandre et sers aussitôt.
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