Lasagnes bolognaise gratinées, spécial batch cooking
De grandes lasagnes bien dorées à la bolognaise mijotée et à la béchamel maison. On les prépare une fois, on les découpe en parts et on les congèle : un vrai réconfort à sortir quand on n'a pas le temps.
8 portions · préparation 40 min · cuisson 90 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 2 pièce Carottes
- 2 pièce Oignons
- 800 g bœuf haché
- 800 g tomates concassées
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 80 g Farine
- 1 L Lait
- 1 pincée Noix de muscade
- 100 g parmesan
- 250 g mozzarella
- 2 c. à café Sel
- 1 c. à café Poivre
- 2 c. à café origan, séché
- 80 g Beurre
- 250 g plaques de lasagnes
- 2 c. à soupe Huile d'olive
Préparation
- Hachez finement les oignons, les carottes et l'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive 8 minutes à feu moyen, dans une grande sauteuse, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le colorer 8 minutes en l'émiettant. Incorporez le concentré, les tomates concassées, l'origan, la moitié du sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 40 minutes, à moitié couvert, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 2 minutes. Versez le lait froid en plusieurs fois en fouettant, puis cuisez 8 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Salez et ajoutez la muscade.
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans un grand plat à gratin, alternez une fine couche de béchamel, des plaques de lasagnes, de la bolognaise et un peu de parmesan. Répétez 4 fois et terminez par de la béchamel, le reste de parmesan et la mozzarella en morceaux.
- Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent. Laissez reposer 15 minutes avant de découper en 8 parts.
- Conservation : une fois refroidies, les parts se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 3 mois au congélateur (emballées individuellement). Décongelez une nuit au frais, puis réchauffez 20 minutes au four à 160 °C sous papier aluminium, ou 3 minutes au micro-ondes.
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