Polenta crémeuse, œuf poché et roquette au parmesan
Une polenta onctueuse au beurre et au parmesan, coiffée d'un œuf poché au jaune coulant et d'une poignée de roquette poivrée. Un dîner réconfortant, prêt en 20 minutes avec une semoule de maïs précuite et des ingrédients de base.
2 portions · préparation 5 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 150 g polenta ou semoule de maïs, précuite, à cuire
- 600 ml eau
- 40 g parmesan
- 20 g Beurre
- 60 g roquette, crue
- 1 càs vinaigre blanc
- 2 pièce Œufs
- 1 pincée Sel
- 1 càs Huile d'olive
- 0.5 pièce citron
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Portez 600 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole. En même temps, portez une seconde casserole d'eau à frémissement avec le vinaigre blanc pour pocher les œufs.
- Versez la polenta en pluie dans la première casserole en fouettant, puis baissez le feu et laissez cuire 5 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe (suivez le temps indiqué sur le paquet).
- Pendant que la polenta cuit, râpez le parmesan et assaisonnez la roquette avec l'huile d'olive, un filet de jus de citron et une pincée de sel.
- Faites un léger tourbillon dans l'eau frémissante, cassez un œuf et laissez-le pocher 3 minutes. Récupérez-le à l'écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez avec le second œuf.
- Hors du feu, incorporez à la polenta le beurre et le parmesan, poivrez et rectifiez le sel. Elle doit rester souple : ajoutez un peu d'eau chaude si besoin.
- Servez la polenta dans deux assiettes creuses, posez l'œuf poché au centre, ajoutez la roquette et quelques copeaux de parmesan. Piquez le jaune juste avant de manger.
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