Mini-quiches au fromage et au thym
De petites quiches individuelles à la pâte brisée, garnies d'un appareil crémeux au gruyère et parfumé au thym. Elles se préparent à l'avance, se mangent tièdes ou froides, et disparaissent vite à l'apéritif.
12 portions · préparation 30 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre
- 60 ml eau
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Lait
- 100 g Gruyère râpé
- 1 càs thym, frais
- 3 pièce Œufs
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Prépare la pâte : sable la farine et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Ajoute le sel et l'eau froide, rassemble en boule sans trop pétrir, puis laisse reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpe des disques un peu plus larges que les alvéoles d'un moule à muffins ou à mini-tartelettes.
- Beurre légèrement les alvéoles et garnis-les de pâte en pressant bien sur les bords. Pique les fonds à la fourchette.
- Dans un bol, bats les œufs avec la crème fraîche, le lait, le thym effeuillé, du poivre et une très petite pincée de sel (le fromage est déjà salé).
- Répartis la moitié du gruyère au fond des fonds de tarte, verse l'appareil aux trois quarts de la hauteur, puis saupoudre du reste de fromage.
- Enfourne 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les quiches soient gonflées et dorées. Laisse-les reposer 5 minutes avant de les démouler délicatement, puis sers-les tièdes.
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