Tartine d'œufs brouillés crémeux sur crème de poivron rôti
Une grande tartine de pain de campagne grillé tartinée d'une crème de poivron rôti à l'ail, couronnée d'œufs brouillés baveux, de parmesan et de pousses fraîches. Idéale pour un brunch gourmand et coloré.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 2 pièce Poivrons rouges
- 8 pièce Œufs
- 20 g Beurre
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe Crème fraîche
- 1 pincée Sel
- 1 c. à soupe ciboulette
- 30 g parmesan
- 4 pièce Pain de campagne
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les poivrons en quartiers, retirez les graines et déposez-les sur une plaque avec une gousse d'ail non épluchée et un filet d'huile d'olive.
- Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien ridée et légèrement noircie. Laissez tiédir, puis retirez la peau des poivrons.
- Mixez les poivrons pelés avec l'ail écrasé, le reste d'huile d'olive et une pincée de sel pour obtenir une crème épaisse et lisse.
- Faites griller les tranches de pain, puis tartinez-les généreusement de crème de poivron.
- Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive, versez les œufs et remuez doucement à la maryse en les ramenant vers le centre.
- Retirez du feu quand les œufs sont encore brillants et crémeux, ajoutez la crème fraîche, puis répartissez sur les tartines.
- Parsemez de parmesan râpé et de ciboulette ciselée, et servez aussitôt.
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