Crème à la whey vanille
préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- grains de vanille
- 350 ml Lait
- 50 ml crème liquide
- 1 c. à café extrait de vanille
- 20 g sucre de canne
- 40 g whey protéine
- 20 g fécule de maïs
Préparation
- Dans un petit récipient, délayez à froid la fécule de maïs avec environ 50 ml de votre lait pour obtenir un liquide sans grumeaux.
- Dans une casserole, versez le reste du lait (300 ml), la crème liquide, le sucre de canne, l'extrait et les grains de vanille. Faites chauffer à feu moyen en remuant légèrement pour bien dissoudre le sucre.
- Dès que le mélange frémit, baissez le feu au minimum et incorporez le mélange lait/fécule. Fouettez énergiquement et sans interruption pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et transvasez la crème dans un récipient froid pour stopper la cuisson. Laissez tiédir pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un petit bol à part, mélangez vos 40 g de whey avec juste une ou deux cuillères à soupe d'eau ou de lait froid pour former une pâte parfaitement lisse et épaisse.
- Incorporez cette pâte de whey à la crème tiédie à l'aide d'un fouet. Le fait d'attendre que la crème tiédisse empêche la protéine de cuire et de faire des grumeaux, garantissant le résultat ultra-crémeux.
- Versez la préparation dans votre pot de 500g nettoyé, placez un film alimentaire au contact de la crème, et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster.
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