Bowl de falafels au four, taboulé persillé et houmous
Des falafels dorés au four plutôt que frits, servis sur un taboulé de boulgour au persil et à la menthe avec une généreuse cuillerée de houmous. Les falafels se mangent aussi bien froids que réchauffés au micro-ondes, et le taboulé gagne en saveur après une nuit au frais. Un déjeuner végétal, rassasiant, idéal à préparer en batch pour la semaine.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 2 pièce Ail
- 10 pièce menthe, fraîche
- 400 g pois chiche, bouilli
- 1 pièce Oignons
- 30 g persil, frais
- 15 g coriandre, fraiche
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café levure chimique
- 2 c. à soupe farine de pois chiche
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 2 pièce Tomates
- 100 g boulgour fin
- 1 pièce citron
- 120 g houmous
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez bien les pois chiches et séchez-les avec un torchon.
- Mixez par impulsions les pois chiches, l'oignon, l'ail, la moitié du persil, la coriandre, le cumin, le sel, la farine de pois chiche et la levure, pour obtenir une pâte granuleuse qui se tient.
- Façonnez 12 boulettes, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites gonfler le boulgour dans un volume d'eau bouillante salée égal au sien pendant 10 minutes, couvert, puis égrenez-le et laissez refroidir.
- Coupez les tomates en petits dés et ciselez le reste de persil et la menthe. Mélangez avec le boulgour, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile.
- Répartissez le taboulé dans quatre boîtes, ajoutez trois falafels refroidis et une cuillerée de houmous. Réchauffez les falafels 30 secondes au micro-ondes si vous le souhaitez.
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