Aubergines rôties laquées au miso et au sirop d'érable, cacahuètes et ciboule
Des demi-aubergines rôties jusqu'à devenir crémeuses, puis laquées d'une pâte miso-érable caramélisée sous le gril. Le salé-umami du miso, le sucré de l'érable, le croquant des cacahuètes et la fraîcheur de la ciboule : un plat végétal spectaculaire, inspiré du nasu dengaku japonais, servi sur du riz.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 3 pièce ciboule ou ciboulette, fraîche
- 3 pièce Aubergines
- 3 c. à soupe huile neutre
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 40 g cacahuète, grillée, salée
- 3 c. à soupe miso blanc
- 240 g riz thaï ou basmati, cru
- 1 c. à soupe sésame, graine
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et quadrillez la chair en losanges sans percer la peau.
- Badigeonnez la chair d'huile neutre et déposez les demi-aubergines face coupée vers le haut sur une plaque. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Mélangez le miso, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet pendant que les aubergines rôtissent. Concassez les cacahuètes et émincez la ciboule.
- Sortez la plaque, étalez la pâte miso sur la chair des aubergines et passez sous le gril 4 à 5 minutes, en surveillant, jusqu'à ce que la laque caramélise et bouillonne.
- Servez les aubergines sur le riz, parsemées de cacahuètes, de ciboule et de graines de sésame.
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