Bowl de sarrasin, légumes rôtis, pois chiches et feta
Un bol complet et coloré : du sarrasin parfumé au persil, des bâtonnets de courgette, d'aubergine et de poivron rôtis jusqu'à caramélisation, des pois chiches dorés au curcuma et des dés de feta. Le four s'occupe des légumes pendant que le sarrasin cuit, donc tout est prêt en 30 minutes, sans sauce toute faite.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 200 g sarrasin complet, cru
- 240 g pois chiche, appertisé, égoutté
- 150 g fromage type feta, au lait de brebis 100%
- 15 g persil, frais
- 2 pièce Courgettes
- 1 càc cumin, poudre
- 1 pièce Aubergines
- 4 càs Huile d'olive
- 2 pièce Poivrons rouges
- 1 pièce citron
- 1 càc curcuma, poudre
- 2 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Coupez les courgettes et l'aubergine en bâtonnets d'1 cm de section et les poivrons en larges lanières.
- Mélangez les légumes dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin et une pincée de sel, puis étalez-les sur deux plaques tapissées de papier cuisson. Enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant que les légumes rôtissent, rincez le sarrasin, versez-le dans une casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel, couvrez et laissez frémir 12 minutes. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes à couvert.
- Égouttez et séchez les pois chiches. Faites-les dorer 8 minutes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile et le curcuma, en remuant souvent.
- Hachez le persil, égrenez le sarrasin à la fourchette et mélangez-le avec le persil et le jus d'un demi-citron.
- Répartissez le sarrasin dans quatre bols, disposez les légumes rôtis et les pois chiches, émiettez la feta par-dessus et servez aussitôt avec un quartier de citron.
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