Bol de riz au curcuma, patate douce poêlée, haricots rouges, maïs, avocat et feta
Un bol coloré en 30 minutes : riz doré au curcuma, fines lamelles de patate douce poêlées, haricots rouges, maïs sucré, avocat et dés de feta. Le riz cuit à couvert pendant que la patate douce dore, le reste se compose à froid.
2 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 160 g riz thaï ou basmati, cru
- 1 c. à café curcuma
- 300 g patate douce, crue
- 150 g maïs
- 100 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
- 240 g haricots rouges
- 1 pièce avocat
- 1 c. à café paprika doux
- 1 pièce citron
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Rincez le riz et mettez-le dans une casserole avec le curcuma, 260 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, puis laissez reposer 5 minutes à couvert.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en bâtonnets fins ou en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez la patate douce, le paprika et du sel, et laissez dorer 12 à 14 minutes à feu moyen en remuant, à moitié couvert.
- Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs. Réchauffez-les 3 minutes dans une petite casserole ou une poêle avec le reste d'huile, du sel et du poivre.
- Coupez l'avocat en dés et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il noircisse. Émiettez ou coupez la feta en petits cubes.
- Répartissez le riz dans deux bols, disposez par-dessus la patate douce, les haricots rouges, le maïs, l'avocat et la feta. Terminez par un trait de citron et servez aussitôt.
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