Poires rôties farcies aux noix, au miel et au poivre, mascarpone vanillé
Des demi-poires rôties au four, creusées et garnies de noix, de miel, de cannelle et d'un tour de poivre noir qui réveille le fruit. Elles sont servies tièdes avec un mascarpone fouetté à la vanille et au zeste de citron. Le poivre et le citron cassent la douceur : un dessert simple, élégant et franchement addictif.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 60 g noix
- 20 g Beurre
- 150 g mascarpone
- 4 càs miel
- 1 càs jus de citron
- 1 càc cannelle, poudre
- 1 càc extrait de vanille
- 1 pincée Poivre
- 4 pièce poire, chair et peau, crue
- 1 càc zeste de citron
- 8 pièce menthe, fraîche
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les poires en deux dans la longueur, retirez le cœur avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère en élargissant légèrement le creux, et arrosez la chair de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
- Hachez grossièrement les noix et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de miel, la cannelle et une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Disposez les demi-poires côté coupé vers le haut dans un plat à gratin, tapissez le creux avec la garniture de noix et déposez une petite noisette de beurre sur chaque poire. Versez 3 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.
- Enfournez 25 à 30 minutes, en arrosant les poires avec le jus de cuisson à mi-parcours, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la pointe d'un couteau et les bords dorés.
- Pendant ce temps, fouettez le mascarpone avec le reste du miel, la vanille et le zeste de citron jusqu'à ce qu'il soit lisse et léger.
- Servez les poires tièdes avec une quenelle de mascarpone, un filet du jus de cuisson, quelques feuilles de menthe et un dernier tour de poivre.
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