Mousse à la mangue, coulis de mangue et myrtilles
Une mousse légère et soyeuse à la mangue mûre, montée avec de la crème fouettée et un peu de gélatine pour une tenue parfaite. Elle se prépare la veille dans de petits verres et se termine par un coulis de mangue, des dés de fruit et une myrtille. Un dessert frais et lumineux.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 50 g Sucre
- 6 pièce menthe, fraîche
- 1 c. à soupe jus de citron vert
- 6 pièce myrtille, crue
- 3 pièce mangue, chair sans peau, sans noyau, crue
- 200 ml Crème liquide entière
- 3 pièce gélatine, sèche
Préparation
- Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau très froide.
- Épluchez les mangues. Réservez une demi-mangue en petits dés et mixez le reste pour obtenir environ 400 g de purée.
- Chauffez un quart de la purée avec le sucre sans bouillir. Essorez la gélatine et dissolvez-la dans cette purée chaude.
- Mélangez avec le reste de purée froide et le jus de citron vert, puis laissez refroidir 15 minutes au frais sans que la préparation prenne.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly souple et incorporez-la délicatement à la purée avec une maryse.
- Répartissez dans six verres ou petits pots et placez 4 heures au réfrigérateur.
- Servez avec les dés de mangue réservés, une myrtille et une feuille de menthe sur chaque verre.
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