Gratin dauphinois
Des fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans du lait et de la crème parfumés à l'ail, jusqu'à obtenir un dessus doré et un cœur fondant. Le compagnon idéal des viandes rôties.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 80 min
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre
- 50 cl Lait
- 30 cl Crème liquide entière
- 20 g Beurre
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pièce Ail
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Ne les rincez pas, afin de conserver leur amidon qui liera la sauce.
- Portez le lait et la crème à frémissement avec le sel, le poivre et la muscade. Plongez-y les rondelles et laissez cuire 5 minutes en remuant doucement.
- Versez le tout dans le plat en répartissant les pommes de terre à plat, et lissez la surface. Parsemez de quelques copeaux de beurre.
- Enfournez 1 heure à 1 h 10, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un couteau pénètre sans résistance dans les pommes de terre.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir directement dans le plat.
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