Gazpacho crémeux de tomates, crevettes citronnées et basilic
Un gazpacho de tomates mûres mixé en quelques minutes avec concombre, poivron et un peu de pain, adouci d'un filet de crème. Servi bien frais avec des crevettes marinées au citron et du basilic, c'est une entrée ou un déjeuner d'été sans aucune cuisson, prêt en un quart d'heure.
4 portions · préparation 15 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
- 40 g pains
- 1 c. à soupe vinaigre de xérès
- 80 ml Crème fraîche
- 800 g Tomates
- 8 g basilic, frais
- 1 pincée Poivre
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sel
- 1 pièce citron
- 0.5 pièce Poivrons rouges
- 150 g crevettes décortiquées cuites
Préparation
- Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers. Épluchez le concombre, ôtez les pépins du poivron et détaillez-les en gros morceaux.
- Dans un blender, mettez les tomates, le concombre, le poivron, l'ail, le pain trempé quelques secondes dans un peu d'eau puis essoré, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Mixez 2 minutes à pleine vitesse jusqu'à obtenir un velouté très lisse. Ajoutez la moitié de la crème, mixez 10 secondes, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Passez le gazpacho au chinois si vous le souhaitez très fin, puis placez-le au congélateur 10 minutes ou au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
- Coupez les crevettes en deux dans la longueur et mélangez-les avec le zeste et un filet de jus de citron, un peu de poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Versez le gazpacho bien froid dans des tasses ou des bols, dessinez un cordon de crème restante, déposez les crevettes au centre et décorez de feuilles de basilic entières. Servez aussitôt.
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