Assaisonnement herbes de Provence, ail et huile d'olive pour blancs de poulet poêlés
Un assaisonnement méditerranéen tout simple : thym, romarin, origan et sarriette mélangés à l'ail et à l'huile d'olive. Il parfume les blancs de poulet sans les masquer et les dore joliment à la poêle. Dose pour 1 kg de poulet.
5 portions · préparation 10 min · cuisson 16 min
Ingrédients
- 1 kg blanc de poulet
- 1 càc origan, séché
- 3 pièce Ail
- 1 càc romarin, séché
- 1 càc sarriette, séchée
- 2 càc thym, séché
- 1 càc poivre noir, poudre
- 3 càs Huile d'olive
- 2 càc Sel
Préparation
- Émincez finement l'ail. Dans un bol, mélangez le thym, le romarin, l'origan, la sarriette, le sel, le poivre, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour obtenir une épaisseur d'environ 2 cm. Frottez-les de toute la préparation, sur les deux faces (dose pour 1 kg de poulet).
- Filmez et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à 6 heures. Sortez le poulet 15 minutes avant la cuisson.
- Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les blancs 6 à 7 minutes sur la première face sans les bouger, puis retournez-les.
- Baissez à feu moyen, couvrez et poursuivez 6 à 8 minutes. La température à cœur doit atteindre 74 °C, le jus doit sortir clair.
- Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher.
Plus de recettes sur Dishoria