Épis de maïs grillés au barbecue, beurre à la lime et au piment
Des épis de maïs grillés jusqu'à ce que les grains soient dorés et légèrement caramélisés, puis badigeonnés d'un beurre à la lime, à l'ail et au piment d'Espelette. L'accompagnement incontournable des barbecues de fin d'été.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 80 g beurre doux
- 10 g coriandre, fraiche
- 2 pièce lime
- 1 pièce Ail
- 1 pincée Sel
- 4 pièce maïs doux, en épis, cuit
- 1 càc piment d'espelette
Préparation
- Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'il soit bien mou. Allumez le barbecue et attendez que les braises soient couvertes d'une fine cendre blanche.
- Râpez le zeste d'une lime et pressez-la. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail. Ciselez finement la coriandre.
- Dans un bol, écrasez le beurre mou à la fourchette avec le zeste, une cuillère à soupe de jus de lime, l'ail, le piment d'Espelette, la coriandre et le sel jusqu'à obtenir un beurre homogène.
- Retirez les feuilles et les barbes des épis de maïs. Si vous le souhaitez, précuisez-les 8 minutes dans de l'eau bouillante pour qu'ils soient bien tendres à cœur, puis égouttez et séchez-les.
- Posez les épis sur la grille du barbecue, à bonne distance des braises. Faites-les griller 12 à 15 minutes en les tournant régulièrement avec une pince, jusqu'à ce que les grains soient dorés avec des taches grillées partout.
- Badigeonnez les épis chauds de beurre à la lime, juste au sortir du feu, pour qu'il fonde bien. Servez aussitôt avec le second citron vert coupé en quartiers.
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