Confiture de mûres au citron, en bocaux
Une confiture de mûres bien fruitée, légèrement acidulée grâce au jus de citron, qui prend naturellement grâce à la pectine du fruit. On la prépare en 30 minutes seulement et on la met en bocaux stérilisés pour la conserver toute l'année. Délicieuse sur du pain grillé, un yaourt ou un fromage frais.
24 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 1 kg mûres
- 1 pièce citron
- 700 g sucre à confiture
Préparation
- Stérilisez 4 petits bocaux et leurs couvercles : lavez-les puis plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante et laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre.
- Triez et rincez rapidement les mûres, égouttez-les. Pressez le citron et filtrez le jus.
- Dans une grande bassine à confiture, mélangez les mûres, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
- Portez à ébullition à feu vif en remuant doucement, puis laissez cuire 15 à 20 minutes à gros bouillons, en écumant.
- Faites le test de la goutte : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit figer et ne pas couler quand on incline l'assiette.
- Si vous le souhaitez, écrasez quelques fruits avec le dos d'une cuillère pour une texture plus lisse, ou passez un coup de mixeur plongeant.
- Versez la confiture bouillante dans les bocaux à ras bord, fermez aussitôt et retournez-les 10 minutes pour créer le vide.
- Conservation : 12 mois dans un endroit frais et sombre avant ouverture ; une fois ouvert, gardez au réfrigérateur et consommez sous 3 semaines.
Plus de recettes sur Dishoria