Pavé de saumon grillé, légumes colorés et sauce yaourt-ciboulette
Un pavé de saumon à la peau dorée posé sur des légumes croquants et colorés, accompagné d'une sauce fraîche au yaourt et à la ciboulette. Un plat complet, léger et très riche en protéines, avec un joli oignon rouge mariné.
2 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 150 g chou-fleur, cru
- 100 g petits pois
- 60 g pousses d'épinards
- 100 g yaourt à la grecque nature
- 1 pièce poivron jaune
- 2 pièce Carottes
- 3 càs vinaigre de cidre
- 2 pièce pavés de saumon frais
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càs ciboulette
- 1 pièce citron
Préparation
- Émince l'oignon rouge finement et laisse-le macérer 15 minutes dans le vinaigre avec une pincée de sel.
- Coupe les carottes en bâtonnets, le chou-fleur en petits bouquets et le poivron en lanières. Cuis carottes, chou-fleur et petits pois 5 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante, ils doivent rester croquants.
- Prépare la sauce : mélange le yaourt, la ciboulette ciselée, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre.
- Sale et poivre les pavés. Fais chauffer 1 càs d'huile dans une poêle bien chaude et cuis le saumon 4 minutes côté peau, puis 2 à 3 minutes de l'autre côté : il doit rester nacré au centre.
- Fais sauter rapidement le poivron dans le reste d'huile 3 minutes, puis mélange-le aux autres légumes.
- Dresse les légumes et les pousses d'épinards sur deux assiettes, pose le saumon dessus, ajoute l'oignon mariné, un quartier de citron et la sauce au yaourt.
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