Frittata à la feta, aux olives et aux tomates jaunes
Une frittata épaisse aux œufs, feta, olives noires, oignon rouge et tomates jaunes, dorée à la poêle puis terminée au four. Elle se coupe en parts, se mange tiède ou froide et se réchauffe sans dessécher : un déjeuner de bureau riche en protéines.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 8 pièce Œufs
- 60 g Olives noires
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 2 pièce tomates jaunes
- 30 g roquette, crue
- 1 c. à café origan, séché
- 150 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
- 1 pincée Poivre
- 2 c. à soupe Huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Émincez l'oignon, coupez les tomates en petits dés et les olives en rondelles.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 4 minutes dans une poêle allant au four, puis ajoutez les tomates et poursuivez 2 minutes.
- Battez les œufs avec l'origan et le poivre (peu de sel, la feta est déjà salée), versez-les dans la poêle et ajoutez les olives et la feta émiettée.
- Laissez prendre 3 minutes sur le feu puis enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
- Laissez tiédir, coupez en quatre et parsemez de roquette. Emballez les parts, froides ou à réchauffer 45 secondes au micro-ondes.
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