Chutney de poivrons rouges, piment doux et noix
Un chutney moelleux et brillant, entre confiture de légumes et sauce : des poivrons rouges mijotés lentement avec oignon, vinaigre de cidre et sucre roux, parfumés au piment doux et relevés de noix concassées pour le croquant. Il accompagne fromages, viandes grillées, œufs durs et sandwichs.
8 portions · préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 2 pièce Ail
- 4 pièce Poivrons rouges
- 100 ml vinaigre de cidre
- 100 g sucre roux
- 60 g noix
- 1 pièce piment doux
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café Sel
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 2 pièce Oignons
Préparation
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes, puis coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail ; épépinez le piment doux et émincez-le.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, puis faites suer les oignons 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l'ail, le piment et le paprika, remuez 1 minute, puis versez les poivrons, le sucre, le vinaigre et le sel.
- Portez à petit bouillon, puis laissez mijoter à feu doux 40 minutes à découvert, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et que le mélange épaississe avec un aspect brillant.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix et faites-les griller 4 minutes à sec dans une poêle.
- Hors du feu, incorporez les noix, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en vinaigre selon votre goût.
- Versez le chutney chaud dans des bocaux propres et ébouillantés, fermez aussitôt et laissez refroidir. Conservation : 1 mois au réfrigérateur, jusqu'à 4 mois si les bocaux ont été stérilisés ; une fois ouvert, consommez sous 10 jours.
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