Curry de pommes de terre au lait de coco, façon Kerala (batch)
Un curry doux et parfumé aux feuilles de curry, au curcuma et au lait de coco, avec des pommes de terre fondantes. Une grande casserole pour 6 repas, qui gagne en goût le lendemain.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre
- 20 g gingembre frais
- 2 pièce Oignons
- 40 cl lait de coco
- 400 g riz
- 12 pièce feuilles de curry
- 1 càc graines de moutarde
- 1 càc curcuma
- 2 càs huile de coco
- 2 càc Sel
- 3 pièce gousses d'ail
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm. Émincez les oignons, râpez le gingembre, écrasez l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis les feuilles de curry.
- Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et le curcuma et faites revenir 6 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel, 20 cl d'eau et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en écrasant quelques morceaux pour épaissir.
- Cuisez le riz à part, selon le paquet.
- Conservation : 4 jours au réfrigérateur en boîtes hermétiques (riz à part). Congélation possible 2 mois, avec une texture un peu plus tendre.
- Réchauffage : à la casserole à feu doux avec un trait d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes.
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