Fusilli crémeux au brocoli et à la ricotta
Des fusilli enrobés d'une sauce verte et onctueuse: du brocoli mixé avec de la ricotta, de l'ail et du citron, le tout allongé avec l'eau de cuisson des pâtes. Quelques fleurettes entières restent croquantes pour la texture. Un plat de semaine complet, prêt en moins de 30 minutes avec très peu d'ingrédients.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 18 min
Ingrédients
- 320 g fusilli
- 500 g brocoli, cru
- 125 g ricotta
- 40 g parmesan
- 1 pièce citron
- 1 càs Sel
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce Ail
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes et pelez l'ail.
- Plongez les fusilli dans l'eau bouillante et lancez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet (environ 11 minutes).
- Cinq minutes avant la fin, ajoutez les fleurettes de brocoli dans la même casserole. Avant d'égoutter, prélevez un grand verre d'eau de cuisson.
- Avec une écumoire, retirez environ les deux tiers du brocoli et mixez-le avec la ricotta, l'ail, l'huile d'olive, le jus du citron, la moitié du parmesan et un demi-verre d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Égouttez les pâtes et le brocoli restant, remettez-les dans la casserole avec la crème verte et mélangez à feu doux 1 minute, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Servez avec le reste de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre.
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