Croûte ail, parmesan et herbes italiennes pour blancs de poulet
Un mélange d'herbes séchées, d'ail et de parmesan qui forme une croûte parfumée sur les blancs de poulet. Dose pour 1 kg de filets (4 à 5 portions), cuisson au four ou à la poêle.
5 portions · préparation 10 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 40 g parmesan
- 1 kg blanc de poulet
- 1 càc thym, séché
- 2 càc origan, séché
- 1 càc basilic, séché
- 3 càs Huile d'olive
- 2 càc ail séché, poudre
- 2 càc Sel
- 1 càc Poivre
- 1 pièce citron jaune
Préparation
- Dose pour 1 kg de blancs de poulet. Mélangez l'origan, le basilic, le thym, l'ail en poudre, le parmesan râpé finement, le sel, le poivre, le zeste du citron et l'huile d'olive pour obtenir une pâte parfumée.
- Aplatissez légèrement les blancs au rouleau pour qu'ils aient une épaisseur régulière d'environ 2 cm. Frottez-les de pâte sur toutes les faces.
- Laissez reposer 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur sous film alimentaire.
- Four : cuisez 20 à 25 minutes à 200 °C sur une plaque chemisée de papier cuisson, jusqu'à 74 °C à cœur.
- Poêle : saisissez 6 à 7 minutes par face à feu moyen, sans surcharger la poêle. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et arrosez de jus de citron.
- Le mélange sec (sans huile) se garde 1 mois dans un bocal ; ajoutez l'huile au moment d'utiliser.
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