Chili con carne au maïs et aux haricots rouges
Un grand chili de bœuf épicé, fumé et réconfortant, pensé pour être préparé en une seule fois et dégusté toute la semaine. Les saveurs s'enrichissent au repos : il est encore meilleur le lendemain. Se congèle très bien en portions, avec riz, tortillas ou pommes de terre au four.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 60 min
Ingrédients
- 750 g bœuf haché
- 800 g pulpe de tomate
- 480 g haricots rouges
- 200 g maïs
- 150 g Crème fraîche
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce Poivrons rouges
- 3 pièce Ail
- 2 càc cumin, poudre
- 2 pièce Oignons
- 2 càc paprika fumé
- 1 càc Sel
- 2 càs tomate, concentré, appertisé
- 3 pièce oignon nouveau
- 1 càc piments rouges séchés
Préparation
- Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Coupez le poivron en petits dés. Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et le poivron, poursuivez 3 minutes.
- Montez le feu, ajoutez le bœuf haché et émiettez-le à la spatule. Laissez-le bien colorer pendant 6 à 8 minutes, sans le laisser rendre trop d'eau.
- Incorporez le cumin, le paprika fumé, le piment et le sel, puis le concentré de tomate. Mélangez 1 minute pour torréfier les épices.
- Versez la pulpe de tomate et 200 ml d'eau. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les haricots rouges et le maïs, poursuivez 10 à 15 minutes jusqu'à une texture épaisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche et les oignons nouveaux ciselés.
- Conservation : laissez refroidir puis répartissez en boîtes hermétiques ; 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffage : décongelez une nuit au frais, puis chauffez à la casserole à feu doux avec un petit filet d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes en remuant à mi-temps.
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