Carpaccio de bœuf, roquette, parmesan et citron
Des tranches de bœuf cru très fines, un filet d'huile d'olive, du citron, de la roquette poivrée et des copeaux de parmesan. Une entrée chic en 10 minutes, sans cuisson.
4 portions · préparation 10 min
Ingrédients
- 300 g filet de boeuf
- 60 g roquette, crue
- 60 g parmesan
- 1 pièce citron jaune
- 1 càs câpres
- 1 pincée fleur de sel
- 1 pincée Poivre
- 4 càs Huile d'olive
Préparation
- Placez le filet de bœuf 30 minutes au congélateur pour le raffermir : il sera plus facile à trancher très finement.
- Tranchez-le en lamelles de 2 mm et disposez-les sur 4 assiettes froides en les faisant légèrement se chevaucher.
- Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre, le jus du citron et l'huile d'olive.
- Garnissez de roquette, de copeaux de parmesan taillés à l'économe et de câpres.
- Servez immédiatement. Choisissez une viande très fraîche, achetée chez un boucher, et consommez-la le jour même.
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