Bún au porc sauté, vermicelles de riz et crudités
Un bol-assiette vietnamien frais et complet : vermicelles de riz, porc caramélisé à l'ail et au piment, carotte, germes de soja et salade croquante. On assaisonne à table avec une sauce acidulée sucrée-salée.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 500 g poitrine de porc
- 2 càs Sucre
- 250 g vermicelles de riz
- 150 g Germes de soja
- 100 g salade verte, crue, sans assaisonnement
- 100 ml eau
- 2 pièce Carottes
- 1 pièce piment rouge
- 3 pièce Ail
- 3 càs jus de citron vert
- 1 pièce Oignons
- 1 càs huile
- 3 càs sauce poisson
Préparation
- Émincez la poitrine de porc en lamelles fines. Mélangez-la avec l'ail haché, la moitié du piment haché, une cuillère de sauce poisson et une cuillère de sucre, puis laissez mariner 20 minutes.
- Préparez la sauce : mélangez l'eau, le jus de citron vert, le reste de sauce poisson et de sucre, jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le reste de piment selon votre goût.
- Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
- Râpez les carottes, émincez l'oignon en rondelles très fines et ciselez la salade. Rincez les germes de soja.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et saisissez le porc 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement caramélisé.
- Dans chaque assiette, répartissez les vermicelles, les crudités et le porc chaud. Servez avec la sauce à verser au moment de manger.
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