Lobster roll brioché, sauce rose et chou croquant
Un petit pain brioché toasté au beurre, garni de chair de homard tiède, de chou finement émincé, d'avocat et d'une sauce rosée relevée au citron. Une street food de la côte est américaine, à la fois simple et très généreuse. À déguster aussitôt avec les mains, dans l'esprit d'un casse-croûte de luxe.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 1 pièce ciboulette
- 300 g queue de homard cuite
- 2 pièce pain brioché rond
- 30 g Beurre
- 4 c. à soupe mayonnaise
- 3 pincée tabasco
- 60 g chou blanc
- 1 c. à soupe ketchup
- 1 pièce avocat
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
- 1 pièce citron
Préparation
- Coupez la chair de homard en gros morceaux de 2 cm et réservez-la au frais.
- Préparez la sauce rose : mélangez la mayonnaise, le ketchup, quelques gouttes de tabasco, 1 càs de jus de citron et du poivre.
- Émincez très finement le chou, ciselez la ciboulette et coupez l'avocat en lamelles.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ouvrez les pains brioche et faites-les dorer 1 à 2 minutes sur leurs faces coupées.
- Réchauffez doucement le homard dans une noix de beurre 1 minute, juste pour le tiédir sans le durcir.
- Mélangez le homard avec la moitié de la sauce et la ciboulette.
- Garnissez le bas des pains de chou, d'avocat, puis de homard, nappez du reste de sauce rose.
- Refermez avec le chapeau de brioche, ajoutez un trait de citron et servez aussitôt.
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