Carpaccio de courgettes, citron, parmesan et menthe
Des rubans de courgette crus, marinés quelques minutes dans le citron et l'huile d'olive, avec des copeaux de parmesan, de la menthe et des pignons. Prêt en 10 minutes, sans cuisson.
2 portions · préparation 10 min
Ingrédients
- 40 g parmesan
- 1 pièce citron jaune
- 1 càs pignon de pin
- 3 càs Huile d'olive
- 2 pièce Courgettes
- 1 càs menthe, fraîche
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Lavez les courgettes et tranchez-les très finement dans la longueur à l'économe ou à la mandoline pour obtenir de longs rubans.
- Étalez-les sur une assiette, salez légèrement et arrosez du jus du citron et d'un filet d'huile.
- Laissez mariner 5 minutes : les courgettes ramollissent légèrement.
- Faites dorer les pignons 1 minute dans une poêle sèche.
- Parsemez de copeaux de parmesan, de pignons, de menthe ciselée, de zeste de citron et de poivre. Servez aussitôt.
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