Pois chiches à la tomate et au paprika, œuf poché
Des pois chiches en boîte réchauffés dans une sauce tomate relevée de paprika fumé et d'ail, couronnés d'un œuf poché au jaune coulant. Un plat complet, riche en protéines, prêt en un quart d'heure avec les ingrédients du placard.
2 portions · préparation 5 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 400 g pois chiche, bouilli
- 200 g tomates concassées
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 pincée Sel
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 2 pièce Œufs
- 1 c. à soupe persil, frais
- 1 c. à soupe vinaigre blanc
Préparation
- Égouttez et rincez les pois chiches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail émincé 30 secondes avec le paprika fumé.
- Ajoutez la tomate concassée et les pois chiches, salez, puis laissez mijoter 6 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, portez à frémissement une casserole d'eau avec le vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans une tasse et glissez-le doucement dans l'eau.
- Laissez pocher 3 minutes, puis retirez les œufs avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Répartissez les pois chiches dans deux assiettes creuses, déposez un œuf poché sur chaque portion, poivrez et parsemez de persil.
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