Rillettes de saumon aux câpres sur croûtons dorés
Des rillettes onctueuses de saumon frais et fumé, relevées de citron, de ciboulette et de câpres, étalées sur de petits croûtons de baguette grillés. Elles se préparent à l'avance et font des bouchées fraîches et fondantes pour l'apéritif.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 200 g pavés de saumon frais
- 100 g saumon fumé
- 100 g fromage frais petit suisse nature, 0% mg
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càs ciboulette
- 1 pièce baguette
- 1 càs jus de citron
- 2 càs câpres
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Pochez le pavé de saumon 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée, égouttez-le, retirez la peau et les arêtes et laissez-le refroidir complètement.
- Émiettez le saumon poché à la fourchette dans un saladier, puis ajoutez le saumon fumé coupé en petits dés.
- Incorporez le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette ciselée et le poivre ; mélangez délicatement pour garder des morceaux. Réservez au frais au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la baguette en tranches d'1 cm, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les dorer 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Au moment de servir, garnissez chaque croûton d'une cuillère de rillettes et décorez de quelques câpres et d'une pousse ou d'un brin de ciboulette.
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