Salade croquante de pomme, fenouil, amandes grillées et cranberries
Des lamelles de pomme et de fenouil cru assaisonnées d'une vinaigrette citronnée, relevées d'amandes grillées et de cranberries séchées. Fraîche, croquante, légèrement anisée : une salade d'automne qui accompagne parfaitement une volaille ou un poisson.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 2 pièce pomme
- 2 pièce fenouil
- 1 c. à café miel
- 40 g amandes effilées
- 40 g cranberries séchées
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
- 2 c. à soupe jus de citron
- 3 c. à soupe Huile d'olive
Préparation
- Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
- Lavez le fenouil, retirez la base dure et réservez quelques brins de feuilles pour le décor. Émincez finement les bulbes avec une mandoline.
- Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et tranchez-les finement sans les éplucher.
- Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre.
- Mélangez délicatement le fenouil et la pomme avec la vinaigrette pour éviter que la pomme ne noircisse.
- Dressez sur une assiette, parsemez d'amandes, de cranberries et de brins de fenouil, puis servez sans attendre.
Plus de recettes sur Dishoria