Pierogi ruskie polonais, pommes de terre, fromage blanc et oignons dorés
Les pierogi ruskie sont les raviolis polonais les plus aimés : une pâte souple garnie d'une purée de pommes de terre et de fromage blanc égoutté, bouillis puis dorés au beurre avec des oignons. On les sert avec de la crème épaisse.
6 portions · préparation 60 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 200 ml eau
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 500 g Pommes de terre
- 3 pièce Oignons
- 50 g Beurre
- 200 g Crème fraîche
- 400 g Farine
- 1 pièce Œufs
- 2 c. à café Sel
- 250 g fromage blanc égoutté
- 1 c. à café Poivre
Préparation
- Pour la pâte, mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez l'œuf, l'huile et l'eau tiède et pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée 20 minutes, égouttez et écrasez-les en purée sèche. Laissez refroidir.
- Émincez finement les oignons et faites-les dorer lentement dans 30 g de beurre pendant 15 minutes. Réservez la moitié pour le service.
- Mélangez la purée, le fromage blanc égoutté (bien sec), la moitié des oignons, du sel et beaucoup de poivre.
- Étalez la pâte finement (2 mm) sur un plan fariné et découpez des disques de 8 cm avec un emporte-pièce ou un verre.
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque, repliez en demi-lune et soudez soigneusement les bords en pinçant.
- Plongez les pierogi par petites fournées dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits 3 minutes après être remontés à la surface. Égouttez avec une écumoire.
- Faites-les dorer dans le beurre restant à la poêle 2 minutes de chaque côté, puis servez avec les oignons dorés réservés et la crème épaisse.
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