Marinade soja, gingembre, ail et miel pour steaks de bœuf grillés
Une marinade salée-sucrée pour 1 kg de steaks de bœuf : la sauce soja assaisonne et attendrit, le gingembre et l'ail parfument, le miel laque la surface à la cuisson. Un repos au frais de quelques heures suffit, puis une cuisson vive à la poêle ou au gril.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 1 kg steaks de bœuf
- 4 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 1 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe gingembre frais
- 1 c. à café Poivre
Préparation
- Pelez et râpez finement le gingembre (environ 1 cuillère à soupe). Écrasez l'ail. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail, l'huile et le poivre jusqu'à dissolution du miel. Il n'est pas nécessaire de saler : la sauce soja s'en charge.
- Placez les steaks (environ 4 steaks de 250 g, pour 1 kg) dans un plat creux ou un sac de congélation, versez la marinade et retournez-les pour bien les enrober.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur de 2 à 6 heures, en retournant la viande à mi-temps. Au-delà de 8 heures, la chair devient trop salée. Sortez les steaks 30 minutes avant la cuisson.
- Égouttez les steaks en conservant la marinade, séchez-les légèrement. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif et saisissez-les 3 minutes par face pour une cuisson saignante, en baissant le feu si le miel brûle.
- Vérifiez avec un thermomètre : 52 à 54 °C à cœur pour saignant, 58 à 60 °C pour à point. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez en travers des fibres. Faites bouillir la marinade restante 2 minutes pour la napper en filet sur la viande.
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