Soupe de tomates maison aux croûtons
Une soupe de tomates veloutée, relevée d'ail et de basilic, que l'on mixe en dix minutes. Les croûtons dorés à la poêle apportent le croquant qui fait toute la différence.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 800 g tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée
- 400 ml bouillon de légumes, déshydraté reconstitué
- 10 g basilic, frais
- 3 càs Crème fraîche
- 3 pièce pain de mie blanc, préemballé
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 càs Huile d'olive
- 1 pièce Oignons
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Épluche l'oignon et l'ail puis hache-les finement. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- Fais revenir l'oignon 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide mais sans coloration. Ajoute l'ail et laisse cuire 1 minute de plus.
- Verse les tomates pelées avec leur jus, puis le bouillon. Écrase grossièrement les tomates à la cuillère, sale, poivre et porte à frémissement.
- Laisse mijoter à feu doux 15 minutes, à couvert, pour que les saveurs se concentrent.
- Pendant ce temps, coupe le pain de mie en petits dés et fais-les dorer 3 à 4 minutes dans une poêle avec le reste d'huile, en les remuant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Ajoute la moitié du basilic dans la soupe puis mixe-la avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorpore la crème fraîche et rectifie l'assaisonnement.
- Sers la soupe bien chaude, garnie de croûtons et du basilic restant ciselé.
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