Sorbet citron-citron vert, zestes confits et menthe
Un sorbet acidulé, vif et ultra frais, avec la pointe du citron vert et des zestes confits. Il se fait avec ou sans sorbetière, et se sert en coupe en fin de repas ou entre deux plats pour rafraîchir le palais.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 2 pièce citron vert
- 200 g Sucre
- 5 g menthe, fraîche
- 4 pièce citron
Préparation
- Prélevez les zestes de 2 citrons et d'un citron vert en bandes fines. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
- Portez 300 ml d'eau et le sucre à ébullition avec les zestes pendant 3 minutes. Laissez refroidir complètement puis filtrez.
- Pressez les citrons et les citrons verts pour obtenir environ 250 ml de jus, et mélangez avec le sirop froid.
- Turbinez 25 à 30 minutes en sorbetière. Sans sorbetière, versez dans un bac au congélateur, mixez au blender toutes les 45 minutes, pendant 3 heures.
- Faites confire les zestes réservés 3 minutes dans un peu de sirop de sucre puis égouttez.
- Servez le sorbet en boules dans des coupes, avec les zestes confits et une feuille de menthe.
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