Sauce tomate maison en bocaux, basilic et huile d'olive
Une sauce tomate de base, mijotée longuement avec oignon, ail et basilic puis mise en bocaux stérilisés pour profiter des tomates mûres toute l'année. Elle sert aussi bien pour les pâtes que pour les pizzas, les gratins ou les boulettes. Sans additif, riche en goût et très économique.
12 portions · préparation 30 min · cuisson 60 min
Ingrédients
- 4 pièce Ail
- 1 pièce basilic, frais
- 3 kg tomate bien mûre
- 1 c. à café Sucre
- 1 pincée Poivre
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- 4 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à café Sel
- 2 pièce Oignons
Préparation
- Stérilisez 6 bocaux de 50 cl et leurs couvercles en les plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-les sécher.
- Incisez la base des tomates en croix et plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile d'olive 8 minutes à feu doux dans une grande marmite.
- Ajoutez les tomates, le sel, le sucre et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 45 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez le basilic ciselé et mixez au mixeur plongeant pour une sauce lisse ou laissez-la rustique selon votre goût.
- Mettez 2 càc de jus de citron dans chaque bocal de 50 cl pour garantir l'acidité, puis remplissez avec la sauce bouillante en laissant 1,5 cm sous le bord.
- Fermez les bocaux, plongez-les dans une marmite d'eau bouillante recouvrant les bocaux et stérilisez 40 minutes. Laissez refroidir dans l'eau.
- Conservation : 12 mois dans un endroit frais et sombre ; une fois un bocal ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 5 jours.
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