Double smash burger, cheddar fondu, cornichons et sauce burger
Deux steaks hachés écrasés à la plaque pour une croûte caramélisée, nappés de cheddar fondu et de cornichons croquants, dans un pain brioché toasté et une sauce crémeuse. Le burger de rêve des fans de smash.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 360 g bœuf haché 20 % de matière grasse
- 20 g Beurre
- 1 càs ketchup
- 3 càs mayonnaise
- 6 pièce cornichon, aigre-doux
- 2 pièce pain burger brioché
- 4 pièce cheddar en tranches
- 1 càc moutarde
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et 1 cornichon haché finement. Réservez au frais.
- Divisez le bœuf haché en 4 boulettes de 90 g, sans trop les travailler, et gardez-les au frais jusqu'au moment de la cuisson : la viande doit être bien froide.
- Faites fondre le beurre et toastez les pains coupés en deux, face coupée vers le bas, dans une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
- Faites chauffer la poêle à feu très vif. Posez deux boulettes, écrasez-les immédiatement avec une spatule large en appuyant fort pendant 10 secondes pour obtenir des galettes fines, puis salez et poivrez.
- Laissez cuire 1 minute 30 sans bouger jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme, grattez-les avec la spatule, retournez et posez une tranche de cheddar sur chaque galette. Cuisez encore 30 secondes. Répétez avec les deux autres boulettes.
- Tartinez la base de chaque pain de sauce, empilez deux galettes fromagées, ajoutez les cornichons, un peu de sauce et refermez avec le chapeau. Servez tout de suite.
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