Saucisses et purée maison, sauce à l'oignon
Des saucisses bien dorées posées sur une purée de pommes de terre onctueuse au beurre, nappées d'une sauce brune à l'oignon fondant. Le plat réconfortant et économique par excellence, prêt en 45 minutes avec des produits de base.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 150 ml Lait entier
- 60 g Beurre
- 1 pincée Noix de muscade
- 8 pièce saucisse de toulouse crue
- 1000 g Pommes de terre
- 3 pièce Oignons
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe persil, frais
- 1 c. à café Sel
- 300 ml Bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe Farine
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons. Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons et faites-les fondre 15 minutes à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Saupoudrez les oignons de farine, mélangez 1 minute, puis versez peu à peu le bouillon chaud en remuant. Ajoutez la moutarde, poivrez et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Dans une poêle, faites dorer les saucisses à feu moyen 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, sans les piquer, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur et colorées de tous les côtés.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les 1 minute dans la casserole chaude pour évaporer l'eau. Écrasez-les au presse-purée.
- Chauffez le lait avec le reste de beurre et la muscade, puis incorporez-le à la purée en fouettant vigoureusement jusqu'à une texture lisse et onctueuse. Rectifiez le sel.
- Dressez la purée au centre des assiettes, posez les saucisses dessus et nappez de sauce à l'oignon. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.
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