Quinoa aux brochettes de légumes rôtis, chou-fleur doré au curcuma
Du quinoa moelleux, parfumé au citron et aux amandes, servi avec des brochettes de chou-fleur au curcuma, poivron rouge et oignon rouge rôties au four. Les brochettes cuisent pendant que le quinoa gonfle : un plat végétal coloré, complet, prêt en trente minutes.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 250 g quinoa
- 2 pièce Poivrons rouges
- 2 c. à café curcuma
- 400 g chou-fleur, cru
- 1 c. à café Sel
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 5 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pièce citron
- 30 g amandes
- 10 g persil, frais
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 230 °C (chaleur tournante si possible) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes d'environ 3 cm. Coupez les poivrons et l'oignon rouge en carrés de 3 cm.
- Dans un saladier, mélangez le chou-fleur avec le curcuma, 3 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Dans un autre, huilez légèrement poivrons et oignon.
- Enfilez les légumes en alternance sur 8 piques à brochette, en glissant un quartier de citron sur certaines. Déposez sur la plaque et enfournez 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
- Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau froide, puis versez-le dans une casserole avec 500 ml d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu doux. Éteignez et laissez gonfler 5 minutes à couvert.
- Faites griller les amandes à sec 2 minutes dans une poêle. Égrenez le quinoa à la fourchette avec le reste de l'huile, le jus d'un demi-citron, les amandes concassées et le persil ciselé.
- Dressez le quinoa dans des assiettes creuses, posez deux brochettes par personne et servez avec un quartier de citron.
Plus de recettes sur Dishoria