Chutney de tomates épicé à l'ail, à l'échalote et au piment, en bocaux
Un condiment mijoté, ni trop sucré ni trop fort, qui relève les viandes grillées, les burgers, les œufs et les fromages. Les tomates fondent avec l'échalote, l'ail, le gingembre et un peu de piment pour une texture de confit rustique. Se garde plusieurs mois en bocaux stérilisés.
8 portions · préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 4 pièce gousses d'ail
- 1 kg Tomates
- 2 pièce piment rouge
- 4 pièce échalote
- 10 cl vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe gingembre frais
- 1 c. à café cumin, graine
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café graines de moutarde
- 100 g sucre roux
- 2 c. à café Sel
Préparation
- Lavez 4 bocaux de 250 ml et leurs couvercles, plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante, puis posez-les à l'envers sur un torchon propre.
- Ébouillantez les tomates 30 secondes, rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
- Dans un faitout, chauffez l'huile et faites revenir les échalotes et l'ail hachés avec le gingembre râpé et les piments émincés 5 minutes. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin.
- Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre et le sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le chutney soit épais et brillant.
- Versez bouillant dans les bocaux jusqu'à 1 cm du bord, fermez aussitôt et retournez-les 10 minutes pour créer le vide.
- Conservation : les bocaux non ouverts se gardent 6 mois à l'abri de la lumière ; une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez sous 3 semaines.
- Servez avec des viandes grillées, du fromage, des sandwichs ou des œufs durs.
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