Riz, lentilles épicées et brocoli à la coriandre
Un bol végétal et réconfortant: des lentilles vertes mijotées avec oignon, poivron jaune, ail et cumin, servies sur du riz blanc avec du brocoli croquant et de la coriandre fraîche. Les protéines des lentilles et le riz forment un repas complet, économique et sans viande.
4 portions · préparation 8 min · cuisson 22 min
Ingrédients
- 250 g lentille verte, sèche
- 250 g riz thaï ou basmati, cru
- 500 g brocoli, cru
- 10 g coriandre, fraiche
- 2 càs Huile d'olive
- 2 pièce Ail
- 1 pièce poivron jaune, cru
- 1 càc cumin, poudre
- 1 pièce oignon, cru
- 1 pièce citron
- 1 càc Sel
Préparation
- Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide, portez à frémissement et laissez cuire 20 minutes sans saler tout de suite.
- En parallèle, mettez le riz à cuire dans une seconde casserole avec 500 ml d'eau salée à couvert 10 minutes, puis coupez le feu et laissez-le gonfler sans soulever le couvercle.
- Hachez l'oignon et l'ail, coupez le poivron en petits dés. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive 6 minutes à feu moyen avec le cumin.
- Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur ou dans un panier au-dessus du riz pendant 6 minutes: il doit rester vert et croquant.
- Égouttez les lentilles, mélangez-les à la poêlée de légumes, salez et ajoutez le jus de citron.
- Dressez dans des bols: riz, lentilles épicées et brocoli. Parsemez de coriandre ciselée.
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