Nasi goreng, riz sauté indonésien au poulet et à l'œuf au plat
Le riz sauté emblématique d'Indonésie : riz de la veille sauté au wok avec échalotes, ail, piment et poulet, laqué d'une sauce soja sucrée, surmonté d'un œuf au plat au jaune coulant et accompagné de concombre frais. Rapide, parfumé et très rassasiant.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 300 g riz long
- 300 g blanc de poulet
- 3 pièce échalote
- 3 pièce Ail
- 1 pièce piment rouge
- 1.5 càs sucre roux
- 3 càs sauce soja
- 4 càs huile
- 1 càs concentré de tomate
- 4 pièce Œufs
- 3 pièce oignon nouveau
- 1 pièce concombre, chair et peau, cru
- 1 pièce Tomates
Préparation
- Cuisez le riz dans de l'eau bouillante salée, égouttez-le, étalez-le sur un plat et laissez-le refroidir complètement, idéalement une nuit au réfrigérateur : un riz froid ne colle pas à la poêle.
- Mélangez la sauce soja, le sucre roux et le concentré de tomate avec 2 càs d'eau pour obtenir la sauce. Hachez finement les échalotes, l'ail et le piment; coupez le poulet en petits dés; émincez les oignons nouveaux.
- Dans un wok très chaud, chauffez 2 càs d'huile et faites revenir le poulet 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Retirez-le.
- Dans le même wok, faites sauter les échalotes, l'ail et le piment 1 minute, ajoutez le riz froid émietté et faites sauter à feu vif 4 à 5 minutes en remuant.
- Remettez le poulet, versez la sauce et mélangez 2 minutes pour bien laquer chaque grain. Ajoutez la moitié des oignons nouveaux.
- Faites cuire les œufs au plat dans une poêle avec le reste de l'huile, jaune coulant. Servez le riz dans des assiettes, surmonté d'un œuf, avec des tranches de concombre, de tomate et le reste d'oignons nouveaux.
Plus de recettes sur Dishoria