Ailes de poulet laquées au miel, soja et sésame
Des ailes de poulet croustillantes cuites au four, puis laquées d'une sauce brillante au miel, au soja et au gingembre. Collantes, dorées, parfaites à partager.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 1 kg poulet, aile, viande et peau crues
- 1 càc Sel
- 1 càs levure chimique ou poudre à lever
- 4 càs miel
- 4 càs sauce soja, préemballée
- 1 càs vinaigre de riz
- 1 càc huile de sésame
- 1 pincée Poivre
- 3 pièce gousses d'ail
- 2 càs sésame, graine
- 1 càs gingembre, racine fraîche
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C avec une grille posée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Séchez très bien les ailes avec du papier absorbant.
- Mélangez les ailes avec la levure chimique, le sel et le poivre : ce secret donne une peau très croustillante.
- Disposez-les sur la grille sans qu'elles se touchent et enfournez 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et craquantes.
- Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole la sauce soja, le miel, le vinaigre, l'ail et le gingembre râpés. Laissez réduire 5 à 6 minutes à petit feu jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, puis ajoutez l'huile de sésame.
- Sortez les ailes, plongez-les dans un grand saladier avec la sauce et remuez pour bien les enrober.
- Remettez-les 5 minutes au four pour caraméliser la laque, puis parsemez de graines de sésame et servez chaud.
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