Salade d'automne à la poire, courge rôtie et bleu, graines de courge
Une salade complète aux couleurs de l'automne : butternut rôti caramélisé, poire croquante, chou rouge, cranberries et morceaux de bleu. Une vinaigrette au cidre et au miel relie le tout, avec des graines de courge pour le croustillant.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 500 g courge butternut
- 150 g chou rouge
- 100 g salade verte, crue, sans assaisonnement
- 100 g bleu d'auvergne
- 30 g graines de courge
- 40 g canneberges séchées
- 1 càc moutarde de dijon
- 1 càc miel
- 2 càs vinaigre de cidre
- 4 càs Huile d'olive
- 2 pièce poire, chair et peau, crue
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la courge, coupez-la en cubes de 2 cm, mélangez-la à 2 cuillères d'huile, sel et poivre, et étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez tiédir.
- Émincez très finement le chou rouge, lavez et essorez la salade, coupez les poires en lamelles fines en les arrosant d'un peu de vinaigre pour éviter qu'elles noircissent.
- Préparez la vinaigrette : fouettez le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, le sel et le reste de l'huile.
- Dans un grand saladier, mélangez salade, chou rouge et canneberges avec la vinaigrette. Répartissez dans des assiettes, ajoutez la courge tiède, les poires, le bleu émietté et les graines de courge.
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