Quiche saumon-asperges sur pâte brisée maison
Une quiche de base à réussir : pâte brisée croustillante faite maison, appareil crémeux aux œufs et à la crème, garni de saumon et de pointes d'asperges vertes.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 250 g Farine
- 125 g Beurre
- 200 g saumon frais
- 250 g asperge, verte, crue
- 6 càs eau
- 1 pincée Sel
- 20 cl Crème fraîche
- 10 cl Lait
- 60 g Gruyère râpé
- 3 pièce Œufs
Préparation
- Préparez la pâte : émiettez du bout des doigts le beurre froid en dés avec la farine et le sel jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajoutez l'eau froide, rassemblez sans trop pétrir, formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond à la fourchette.
- Cuisez la pâte à blanc 10 minutes avec du papier cuisson et des légumes secs, puis retirez-les.
- Cuisez les asperges 3 minutes à l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les et séchez-les. Coupez le saumon en petits dés.
- Battez les œufs avec la crème, le lait, du sel et du poivre. Répartissez le saumon sur le fond de tarte, versez l'appareil et disposez les asperges en éventail. Parsemez de gruyère.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et dorée. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servez avec une salade verte.
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