Côtes de porc grillées au barbecue, rub paprika-cumin et citron vert
De belles côtes de porc épaisses, frottées d'un mélange de paprika, de cumin et d'ail, saisies sur la grille puis cuites tranquillement à chaleur plus douce pour rester juteuses. Un trait de citron vert à la sortie du feu relève la viande. Idéal pour un barbecue d'été entre amis.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café ail séché, poudre
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Poivre
- 4 pièce côte de porc
- 2 pièce citron vert
- 2 c. à café paprika, poudre
Préparation
- Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Mélangez le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
- Badigeonnez les côtes d'huile d'olive, puis frottez-les généreusement avec le mélange d'épices sur les deux faces.
- Préparez le barbecue avec une zone très chaude et une zone à chaleur moyenne, en attendant que les braises soient recouvertes de cendre grise.
- Saisissez les côtes 3 minutes par face sur la zone chaude pour obtenir de belles marques, puis déplacez-les sur la zone moyenne.
- Poursuivez 6 à 8 minutes en retournant une fois, jusqu'à 63 °C à cœur. Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec des quartiers de citron vert.
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